过敏体质有很多种，有的人属于食物性过敏体质，这种状况是指随食物中的一种蛋白质过敏，食物中异体蛋白质的含量愈高，愈容易诱发过敏性疾病。荤腥类食物比蔬菜容易诱发该病。同样是肉类，鸡比鸭容易引起过敏（鸡肉中蛋白质的含量比鸭肉中高,所以rayman妈妈连肝脏类都选择鸭或者鹅的），在水产品中，有壳的食物（如虾）比无壳的食物（如鱼）容易引起过敏。食物的种子（如西瓜子、南瓜子）比该食物（西瓜、南瓜）容易引起过敏，因为，植物种子含有较丰富的蛋白质。过敏体质常常会伴有过敏性鼻炎、皮肤过敏、过敏性气喘，发作起来让人很痛苦，如果没有得到及时地治疗，比如过敏性气喘就会可能危及到生命，所以了解如何处理这三种过敏性体质易发的疾病，是非常重要的。
造成过敏体质的因素主要有两方面，一方面是遗传因素，大多数过敏体质患者都有过敏家族史，这类患者在很小的时候都会有过敏症状出现；另外一种是由于环境因素造成的，属于后天因素，比如我们常吃的食物当中含有激素，加上环境污染，大气污染，各种自由基对身体的侵害，在各种因素的作用下，原本不是过敏体质的人群也可以出现过敏体质，发生过敏过敏性疾病。
所以彻底的进行免疫脱敏治疗是改善并治疗过敏体质的唯一根本性的方法，世界卫生组织WHO在其关于免疫脱敏治疗的指导性文件中明确指出，“免疫脱敏治疗是唯一可以彻底治疗过敏性疾病的根本性治疗方法”。
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